最近、赤身ステーキにはまっている暇な肉屋です。
きっかけはオーストラリア産のパスチャーフェッドビーフです。
パスチャーフェッドと言うのは、マメ科の牧草を与えて育てた牛のことで、穀物肥育はしていません。
霜降り信仰の強い日本では霜降りがないと売れないので、穀物肥育の牛肉がほとんどですけど、オーストラリアやニュージーランドでは牧草肥育がメインです。
牛は草を肉に変えてくれる動物だと言われるほどです。
と言う前ふりとは全く関係ないお肉になりますが、今回試食をしたのは米沢めん羊です。モモ肉を用意しました。
実は、あまりにもうまいので販売しようと思って準備中です。どういうブロックになるか乞うご期待ですね。
売り出した暁にはここで購入できる予定です。