ポジティブリスト制度が発効され、10ppmというフランスの基準ではぜんぜんＯＫだったスルファジメトキシンが、日本基準では0.5ppmと２０分の一になって、あのとき検出されたのは0.07ppmだったという。
まあそんなことはさておいて、とにかくフランス産のウサギが輸入できなくなって、あっという間に売り切れた。
もうウサギはないの？と言うお声を沢山頂いた。何とかしたいな、オーストラリアのウサギはどうだろう、ニュージーランドはどうだ。いろいろ調べてみた。しかし、輸入規模が小さすぎて難しかった。ほとんどあきらめかけていたんだけど、ようやくスペインのウサギが見つかったと言うことを聞いたのは今年の5月のこと。試験的に輸入したので数量は無いけれどと言う話。早速使ってみるか。そう思って仕入れはしたが、結構難しいなぁ。
まず価格。フランス産の時は、ボク自身、フランスのSNVという工場まで出かけて希望を伝え出来るだけ安価になる部位を提案してもらったんだけど、今回はユーロがものすごく高いことと、バイオ燃料をきっかけとした世界的な畜産の崩壊から値段が結構高い。
次に内臓。嬉しいことに肺臓肝臓心臓腎臓が入っている。これどういう風に分けたら良いんだろう。
まず100gから150ｇのぶつ切りにしてみた。
骨ははさみでも切れるくらいなのでとても簡単だ。でも、内臓が旨く分散できない。どうやってもできない。これは困った。
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でもとりあえず、奴らに試食をさせてみよう!!
でもやっぱり100g以上だとミニチュアには大きすぎた。はさみでもう半分に切ってみた。
一緒に与えたのはキャベツとパプリカとセロリと茄子を茹でてすりつぶしたものだ。
バーミックスもどきで鍋に入れたまますりつぶすのでとても簡単。冷蔵庫に残っている野菜をつかえるので便利で重宝だ。
で、ウサギ自体の話だ、ブッシュリーは何とかくったけれど、羊仔は難しかったようだ。たべたことはたべたけれど、しばらく経ってから戻してしまった。
さてどうしよう・・・・ずーっと悩んだ・・・・・・・・
とりあえずこれが入荷したうさぎさんです。
どうです、フランス産に比べてもキュートさは負けてませんね。
わざと小さいサムネールにしているので、気の弱い人はクリックしないでください。
さて、どうしようか・・・そんな風に毎日が過ぎていってしまった。
続く