今回は山形県米沢市にある人気カフェ「cafe towa」さんのオーナーシェフに家庭でも作れる羊肉レシピを考案して頂きました。
料理がすごいカフェ。
こちらのカフェはコーヒーはもちろん、手作りのデザートや酵素ドリンク、こだわりの料理が楽しめます。そうです、こだわりの料理。
シェフの料理に対するこだわりが半端じゃないです。ロブスターが出てきたり、本格的なラムラックローストが出てきたり、豚肉をローストするためにバナナの葉を取り寄せていたり、イノシシをいちからさばいて料理するなど、お酒がめちゃくちゃ進んでしまう素晴らしいカフェです。
米沢市で毎年行われるY-1グルメグランプリでも2年連続入賞を果たし、料理の腕前も折り紙つきです。
そんなシェフに作って頂きました「ラム肉のガパオライス」
シェフご夫妻は、夫婦揃ってのガパオライス好きとのこと。今回は本格的なレシピは封印して頂き、家庭で簡単に作れるレシピを作っていただきました。
材料（1人分）
| ラム挽き肉 | 100g |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 4分の1 |
| ピーマン（粗みじん切り） | 2分の1 |
| パプリカ（粗みじん切り） | 少々 |
| バジル（ホーリーバジルがあればなお良し） | 3~5枚 |
| ミニトマト（ざく切り） | 3個 |
| 卵 | 1個 |
| ニンニク（みじん切りorつぶす） | 1かけ |
| 日本酒 | 少々 |
| ナンプラー | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| レモン（くし切り） | 8分の１ |
| 鷹の爪 | お好みで |
| パクチー | お好みで |
| レタス | お好みで |
| ごはん | お好きなだけ |
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと鷹の爪を弱火で香りが出るまで炒める。ラム挽き肉と玉ねぎを加えて色がかわるまで炒める（鷹の爪が気になる場合は、辛味を出したら取り除いてOK）
- ①のフライパンにピーマン、パプリカ、トマトを加えて軽く火を入れる。※フレッシュ感を出したいので炒めすぎない
- ②にバジル（手でたたいてから）日本酒、ナンプラー、醤油を入れ味を調える。（ナンプラー好きは多めに。ただし塩気が強くなるのでその場合は醤油を控えめに。）
- 別のフライパンで半熟の目玉焼を作る。
- 皿にごはんとレタスやパクチーを盛り③と④を盛り付ける。
- 最後にカットレモンを添えて完成。（レモンを絞ると羊感が出て2度うまい。）
今回ご協力いただいたカフェトワさん。
ありがとうございました！
